Rouges du Douro

Les vins rouges du Douro sont des vins produits à partir de cépages indigènes tels que Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Barroca et Tinto Cão. La grande majorité des vins sont issus d'un assemblage de plusieurs cépages. Il existe également de bons exemples de vins monovariétaux, produits avec un seul cépage, principalement à partir des trois premiers.

Des rouges à consommer jeunes: Les jeunes «Douro» seront appréciés dans toute leur splendeur s'ils sont consommés dans les premières années après la récolte. Parmi ces vins figurent les rouges les plus adaptés pour accompagner les pizzas, les pâtes, la morue ou les plats de viande mal préparés. Doit être servi entre 13 ° et 15 ° C.

Les rouges de garde: Une partie importante des vins de garde produits dans le Douro est étiquetée Reserva ou Grande Reserva sur l'étiquette. Lorsqu'ils sont neufs, ils sont la connexion idéale pour les plats de viande rouge, tels que le bœuf ou le rôti de bœuf aux épices fortes, s'associant ainsi à certains plats traditionnels portugais tels que le rôti de chevreau ou le steak de veau. Lorsqu'ils sont vieillis, ils sont recommandés pour accompagner les plats de gibier. Ils doivent être servis entre 16 ° et 18 ° C. (sur www.ivdp.pt)